脈ありと思って真剣交際の告白をしたのに保留と言われた

結論から言うと、①質問者様の女心の理解不足と②担当さんのアドバイス不足だと思います。
女性が真剣交際についてかなり前向きな気持ちを持っていても、返事は即答ではなく一旦持ち帰るということは割とよくあります。
気持ち的にはすぐokしてもいいのだけれど、一旦冷静になって考えて翌週ok出すというのは本当によくある普通の光景です。
また、同じく気持ち的にはほぼokなんだけど何か気になってることがあるという可能性もあります。
(でも言い出しづらい人も少なくありません)

こうした女性の返事に対して、男性から「もちろん大丈夫だよ！急かすつもりもないし、ゆっくり考えて大丈夫だよ。」などとお伝えいただくと、女性は安心できちゃんと気持ちが固まることが多いです。

逆に今回の質問者様のようにガッカリしたり危機感感じてしまうと、自分が思ってる以上に気持ちはお相手に伝わってしまい、気持ちは真剣交際でほぼ確定となっていたとしても、女性は不安が募り「やっぱり止めておこうかな...」となってしまうことも割と多いです。

なので、私から担当の男性会員さんへは真剣交際の告白のアドバイスとして上記のことをよくお伝えしています。女性から一旦考えると言われても、余裕の表情で「何か気になってることがあったら何でも言ってね、ゆっくりで大丈夫だよ。」と伝えることが超重要で、真剣交際に入れるかどうかは本当に"そこで決まる"と。

大変恐縮ですが、OK返事もらえるの難しそうだから他のお見合い入れようかなとか考えている場合ではないように思います。